Казалось бы, котлеты – это простое блюдо, которое готовит каждая хозяйка, да еще и имеет свой рецепт. Впрочем, существует немало секретов, которые помогут сделать ее вкусной, нежной и сочной. Один из них – не стоит жарить котлеты сразу после приготовления фарша. Почему лучше подождать и дать фаршу постоять?
Пауза перед жаркой котлет важна, говорят опытные повара и советуют после приготовления фарша поставить его в холодильник хотя бы на полчаса.
Почему же фаршу нужно отдохнуть?
Во-первых, все его компоненты хорошо соединятся.
Во-вторых, фарш будет иметь более плотную текстуру, благодаря которой котлеты будут держать форму.
В-третьих, холод отлично действует на мясо и оно становится более нежным.
Если придерживаться этих простых советов, котлеты будут сочными, мягкими и будут хорошо держать форму.
